A Anvisa orienta que frutas, verduras e legumes sejam higienizados com produtos específicos para hortifrúti, devidamente registrados no órgão. A recomendação é lavar os alimentos em água corrente, respeitar o tempo de molho e as instruções da embalagem. O objetivo é reduzir a presença de microrganismos que podem causar diarreias, gastroenterites e outras infecções.
➡️A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) emitiu um alerta sobre uma prática bastante comum nas cozinhas brasileiras: utilizar vinagre ou detergente para higienizar frutas, verduras e legumes. Segundo o órgão, nenhum desses produtos possui eficácia comprovada para eliminar microrganismos presentes nos alimentos. Além disso, o uso de detergente pode representar riscos à saúde devido à possibilidade de deixar resíduos prejudiciais.
A orientação foi divulgada como parte da série “Sem Desinformação”, iniciativa criada pela Anvisa para esclarecer dúvidas e combater informações falsas sobre saúde que circulam entre a população.
A agência destaca que a higienização correta dos alimentos é fundamental, principalmente daqueles que são consumidos crus, como alface, tomate, cenoura e outras frutas e hortaliças. Esses alimentos podem apresentar microrganismos adquiridos durante o cultivo, transporte e armazenamento, aumentando o risco de doenças quando não são higienizados adequadamente.
POR QUE VINAGRE E DETERGENTE NÃO DEVEM SER UTILIZADOS?
Apesar de ser bastante utilizado em receitas caseiras de limpeza, o vinagre não possui eficácia antimicrobiana comprovada para desinfetar frutas, verduras e legumes.
Já o detergente não é indicado para esse tipo de higienização porque não foi desenvolvido para entrar em contato direto com alimentos. Seus resíduos podem permanecer na superfície dos produtos, especialmente naqueles com estruturas porosas, e acabar sendo ingeridos, provocando possíveis danos à saúde.
QUAL PRODUTO DEVE SER UTILIZADO?
De acordo com a Anvisa, o correto é utilizar produtos específicos para a desinfecção de frutas, verduras e legumes, conhecidos como desinfetantes para hortifrúti.
Esses produtos precisam ter registro na agência e atender às exigências da Resolução RDC 695/2022. A embalagem deve informar a quantidade adequada para diluição e o tempo necessário para deixar os alimentos de molho.
Entre os princípios ativos autorizados estão o ácido dicloroisocianúrico, o hipoclorito de cálcio e o hipoclorito de sódio.
Para receber o registro, os fabricantes precisam comprovar a eficácia dos produtos contra microrganismos que podem causar problemas de saúde, como as bactérias Escherichia coli e Enterococcus faecium, associadas a doenças como diarreias, gastroenterites e outras infecções.
VEJA COMO HIGIENIZAR OS ALIMENTOS CORRETAMENTE
A Anvisa orienta que os consumidores sigam algumas etapas para garantir uma higienização adequada:
1. Retire partes estragadas, machucadas ou danificadas dos alimentos.
2. Lave frutas, verduras e legumes em água corrente para retirar sujeiras visíveis, como terra e pequenos insetos.
3. Prepare uma solução utilizando um produto próprio para desinfecção de hortifrúti, respeitando a diluição indicada na embalagem.
4. Deixe os alimentos de molho pelo tempo recomendado pelo fabricante.
5. Enxágue com água potável, quando indicado nas instruções do produto.
6. Deixe secar naturalmente ou utilize utensílios limpos e apropriados. No caso das folhas, também pode ser utilizada uma secadora doméstica.
ATENÇÃO NA HORA DA COMPRA
A recomendação é que os consumidores verifiquem sempre se o produto utilizado é registrado na Anvisa e leiam atentamente as informações do rótulo, principalmente sobre a quantidade necessária para diluição e o tempo de contato com os alimentos.
A situação dos desinfetantes pode ser consultada diretamente no portal oficial da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
O alerta reforça que receitas caseiras nem sempre são seguras ou eficazes. Para evitar contaminações e proteger a saúde da família, é importante utilizar produtos apropriados e seguir as orientações dos órgãos sanitários.
Da redação JABOATÃO AQUI NOTÍCIAS